پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 119-240
اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانی‌شده با کمپلکس‌های ایزولۀ پروتئین آب‌‌‌پنیر-پکتین بر رشد و زنده‌مانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63
صفحه 119-132
10.22101/JRIFST.2018.07.17.721
معصومه راعی؛ فخری شهیدی؛ مجید فرهودی؛ سیدمهدی جعفری؛ علی رافع
تولید و بهینه‌سازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراورده‌های جانبی توسط فناوری اکستروژن
صفحه 133-148
10.22101/JRIFST.2018.07.17.722
سارا نیاستی؛ محمدحسین حدادخداپرست؛ الناز میلانی؛ آرش کوچکی
اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوه‌ای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتی‌گراد
صفحه 149-166
10.22101/JRIFST.2018.07.17.723
امید اسدی فارسانی؛ معظمه کردجزی؛ بهاره شعبانپور؛ سیدمهدی اجاق؛ انیسه جمشیدی
مقایسۀ روش‌های مختلف شکست سلولی و استخراج اسید چرب از ریزجلبک Dunaliella Salina
صفحه 167-176
10.22101/JRIFST.2018.07.17.724
فرزانه مهرابی؛ سیدعلی جعفرپور؛ قربانعلی نعمتزاده
بررسی میزان برشته‌کردن بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریان‌پذیری، آنتی‌‌اکسیدانی و حسی آرد سویای برشته‌شده به‌‌عنوان جایگزین کاکائو
صفحه 177-196
10.22101/JRIFST.2018.07.17.725
الهام زایرزاده؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سمیرا یگانه‌زاد؛ محبت محبی
بررسی اثر جایگزینی آرد سویا و عدس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات تخمیری
صفحه 197-212
10.22101/JRIFST.2018.07.17.726
ماندانا خورسند؛ مجید علیآبادی؛ جلیل جراحیفریز
ارزیابی پارامترهای کیفی و راندمان خشک‌کردن قارچ دکمه‌ای در خشک‌کن هیبریدی مایکروویو ـ جریان هوای گرم
صفحه 213-224
10.22101/JRIFST.2018.07.17.727
امین عمری؛ ناصر بهروزی خزاعی؛ فاروق شریفیان
ساخت و بررسی عملکرد غشای پلیمری ELVALOY®4170 جهت جداسازی و تغلیظ اسیدهای چرب امگا-3
صفحه 225-240
10.22101/JRIFST.2018.07.17.728
سمانه قاسمیان؛ رضا عابدینی
)