پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 1، شماره 1، خرداد 1391، صفحه 1-74
تعداد مقالات: 6
تاثیر گوار، گزانتان، کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر بیاتی نان بربری
صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2012.05.21.111
گیسو ملکی؛ جعفر محمدزاده میلانی
بررسی تغییر ویژگی های کیفی مخلوط های روغن آفتابگردان و روغن پالم حاصل از واکنش استرکردن داخلی توسط آنزیم لیپاز
صفحه 11-22
10.22101/JRIFST.2012.05.21.112
زهرا کوچک یزدی؛ ایران عالمزاده
تأثیر موسیلاژ دانه های ریحان و اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی نرم
صفحه 23-38
10.22101/JRIFST.2012.05.21.113
سید سهیل امیری عقدایی؛ مهران اعلمی؛ راحیل رضایی؛ مهسا دادپور؛ مرتضی خمیری
ارزیابی و مقایسه کیفی اینولین استخراجی از کاسنی بومی ایران با اینولین حاصل از سایر منابع
صفحه 39-46
10.22101/JRIFST.2012.05.21.114
مرضیه حسینی نژاد؛ منیره نهاردانی؛ امیرحسین الهامی راد
بررسی اثرات کشندگی و بازدارندگی رشد نانوذرات تیتانیوم اکساید (TiO2) بر میکرواورگانیزم های مضر در مواد غذایی
صفحه 47-60
10.22101/JRIFST.2012.05.21.115
زینب جادری؛ عبدالمجید مسکوکی؛ سید علی مرتضوی
تخمین پارامترهای خشک کردن گوجه فرنگی با کمک شبکه های عصبی مصنوعی
صفحه 61-74
10.22101/JRIFST.2012.05.21.116
محسن مختاریان؛ فاطمه کوشکی
)