پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 1، شماره 4، اسفند 1391، صفحه 229-306
تعداد مقالات: 6
تأثیر فراصوت روی برخی ویژگی‌های رئولوژیکی و حسی دوغ غنی‌‌شده با اسیدهای چرب امگا-3
صفحه 229-240
10.22101/JRIFST.2013.03.15.141
فاطمه شیخ‌شعاعی؛ سلیمان عباسی
تأثیر غلظت‌های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات مؤثره‌ی ریزپوشانی شده‌ی زعفران با روش خشک کن پاششی
صفحه 241-254
10.22101/JRIFST.2013.03.15.142
آزاده کمالی؛ پروین شرایعی؛ راضیه نیازمند؛ سودابه عین افشار
بررسی عوامل مؤثر بر اندازه ذرات، پتانسیل زتا و ویژگی‌های رئولوژیک پایا در سامانه کلوئیدی حاوی نانو ذرات کاپاکاراگینان- کازئینات سدیم
صفحه 255-272
10.22101/JRIFST.2013.03.15.143
مریم خوش منظر؛ بابک قنبرزاده؛ حامد همیشه کار؛ محمود صوتی خیابانی؛ رضا رضایی مکرم
کلون کردن ژن پروکیموزین در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس
صفحه 273-282
10.22101/JRIFST.2013.03.15.144
لادن امین لاری؛ ارسلان حسینی؛ محمد هادی اسکندری
بررسی تأثیر دمای نگهداری و جنس بسته بر خصوصیات کمی، کیفی گل زعفران بستهبندی شده تحت اتمسفر تغییر یافته
صفحه 283-294
10.22101/JRIFST.2013.03.15.145
مژگان شورمیج؛ سودابه عین افشار؛ راضیه نیازمند؛ پروین شرایعی
بررسی اثر صمغهای زانتان، آلژینات و کربوکسی متیل سلولز و شرایط انجمادزدایی بر کیفیت فینگر ماهی
صفحه 295-306
10.22101/JRIFST.2013.03.15.146
انیسه جمشیدی؛ بهاره شعبانپور؛ کاوه رحمانی فرح؛ سیدیوسف پیغمبری؛ هانیه رستم زاده؛ مریم آذری به؛ لحاک برزگر
)