پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 295-392
تعداد مقالات: 7
اثر پوشش خوراکی ژلاتین حاوی آنتی‌اکسیدان بر ویژگی‌های سختی و مؤلفه‌های رنگی پسته‌ی برشته شده
صفحه 295-310
10.22101/JRIFST.2014.03.01.241
سارا خشنودی‌نیا؛ ناصر صداقت؛ غلامحسین رادمرد قدیری
اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیب‌زمینی‌ترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7
صفحه 311-322
10.22101/JRIFST.2014.03.01.242
سارا کمالی؛ مرضیه حسینی نژاد؛ محمد الهی؛ مسعود یاورمنش
تأثیر پیش‌تیمار با فراصوت و آنزیم‌بری روی جذب روغن سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق
صفحه 323-338
10.22101/JRIFST.2014.03.01.243
الهام رزاق پور؛ جلال دهقان نیا؛ بابک قنبرزاده
تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری
صفحه 339-350
10.22101/JRIFST.2014.03.01.244
نسترن اکبری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ بهزاد علاء الدینی
بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius)
صفحه 351-364
10.22101/JRIFST.2014.03.01.245
علیرضا مهرگان نیکو؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ علی طاهری؛ مهران اعلمی؛ فائزه کمالی
حذف ناخالصی‌های شکر خام نیشکر در فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با استفاده از عامل فعال سطحی غیریونی
صفحه 365-380
10.22101/JRIFST.2014.03.01.246
وحید حکیم زاده؛ محمد الهی؛ سیدمحمود موسوی؛ سید محمدعلی رضوی
بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز
صفحه 381-392
10.22101/JRIFST.2014.03.01.247
میلاد برزگری؛ زینب رفتنی امیری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ علی معتمدزادگان
)