پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 4، شماره 1، اردیبهشت 1394، صفحه 1-96
تعداد مقالات: 7
بررسی اثر پیش‌تیمارهای مختلف در خشک کردن لایه نازک انگور و رنگ کشمش حاصل
صفحه 1-18
10.22101/JRIFST.2015.05.10.411
اعظم ایوبی؛ ناصر صداقت؛ مهدی کاشانی نژاد
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غنی شده با فلاونوئید و روغن استخراج شده از پوست پرتقال
صفحه 19-34
10.22101/JRIFST.2015.05.10.412
هانیه زاهدی؛ وجیهه فدائی نوغانی؛ لیدا خلفی
بررسی سینتیک خشک‌شدن لایه نازک آلوی پیش‌تیمارشده به‌صورت همزمان با امواج فراصوت و آبگیری اسمزی
صفحه 35-52
10.22101/JRIFST.2015.05.10.413
رسول قربانی؛ جلال دهقان نیا؛ سیدصادق سیدلو هریس؛ بابک قنبرزاده
بهینه‌سازی دما و غلظت منعقدکننده‌ها در کاهش اکسیژن مورد نیاز بیولوژیکی آب‌پنیر با روش آماری کسری از فاکتوریل کامل
صفحه 53-64
10.22101/JRIFST.2015.05.10.414
فاطمه اردستانی؛ الهام سادات حسینی
بهینه‌سازی فرمولاسیون پودر ژله میوه‌ای کم کالری با استفاده از شیرین‌کننده‌های سوکرالوز و ایزومالت
صفحه 65-74
10.22101/JRIFST.2015.05.10.415
مرضیه حسینی نژاد؛ مریم محتشمی؛ سارا کمالی؛ محمد الهی
طراحی و بهینه‌سازی محافظ انجمادی بر پایه نانوسلولز برای افزایش قابلیت زنده‌مانی لاکتوباسیلوس برویس JN368471.1 در طی فرایند خشک کردن انجمادی
صفحه 75-86
10.22101/JRIFST.2015.05.10.416
فاطمه کیوانی نهر؛ رضا رضایی مکرم؛ محمدامین حجازی؛ بابک قنبرزاده؛ محمود صوتی خیابانی؛ خالد ظروفچی بنیس
مطالعه نحوه خشک شدن، سرعت باز آب‌پوشی و پارامترهای رنگ نخود ایرانی (Cicer arietinum) خشک شده در سطوح دمایی مختلف توسط خشک‌کن بستر جهنده
صفحه 87-96
10.22101/JRIFST.2015.05.10.417
محسن زندی؛ مهرداد نیاکوثری؛ نازیلا دردمه
)