پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 119-220
تولید فیلم خوراکی زیست تخریب پذیر از صمغ کتیرا و تعیین ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی آن
صفحه 119-130
10.22101/JRIFST.2016.09.17.521
حمیدهالسادات عقیلی‌‌مقدم؛ باقر عمادی؛ فرشته حسینی؛ حسن صدرنیا
پیش تغلیظ و اندازه‌گیری برلینت‌گرین در آب‌های پرورش ماهی با روش میکرواستخراج تشکیل حلال در محل بر پایۀ مایعات یونی همراه با اسپکتروفوتومتری فرابنفش - مرئی
صفحه 131-140
10.22101/JRIFST.2016.09.17.522
الهام مهدیان؛ ملیحه دهقانی محمدآبادی
استفاده از اینولین در پوشش‌دهی فیلۀ ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) با پایۀ آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگی‌های حسی و بافتی فراوردۀ سرخ شده
صفحه 141-152
10.22101/JRIFST.2016.09.17.523
بهروز محمدزاده؛ مسعود رضائی؛ مرضیه حسینی نژاد؛ محسن برزگر بفروئی
مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف
صفحه 153-170
10.22101/JRIFST.2016.09.17.524
علیرضا صادقی؛ عباس عابدفر
تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیش‌فرایند شده توسط مایکروویو
صفحه 171-182
10.22101/JRIFST.2016.09.17.525
مهران نوری؛ بهزاد ناصحی؛ وحید سماواتی؛ سامان آبدانان مهدی زاده
تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادون‌قرمز
صفحه 183-196
10.22101/JRIFST.2016.09.17.526
سارا آقاجان زاده سورکی؛ امان محمد ضیائی‌فر؛ مهدی کاشانی نژاد
بررسی تولید کومین آلدئید به‌عنوان طعم‌دهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L
صفحه 197-210
10.22101/JRIFST.2016.09.17.527
مریم غیور کاظمی؛ سیدمهدی زیارت نیا؛ مجید رجبیان
اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه
صفحه 211-220
10.22101/JRIFST.2016.09.17.528
نعیمه کاظمی طاسکوه؛ محمد حسین حداد خداپرست؛ محمد جواد وریدی؛ فریده طباطبائی یزدی
)