پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 221-324
تعداد مقالات: 8
بررسی تأثیر افزودن نشاستۀ استیله بر روی ویژگی رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری
صفحه 221-234
10.22101/JRIFST.2016.12.19.531
محمد حسین عزیزی؛ حسن احمدی گاولیقی؛ منصوره ابراهیمیان
بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
صفحه 235-248
10.22101/JRIFST.2016.12.19.532
حدیث رستم آبادی؛ حسین جوینده؛ محمد حجتی
ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانۀ صیفی‌جات بومی ایران (خربزه، طالبی، هندوانه، کدو)
صفحه 249-264
10.22101/JRIFST.2016.12.19.533
مهدی وریدی؛ فاطمه حیدریه؛ بهداد شکرالهی یانچشمه
بررسی اثر مدت زمان پخت اولیه و دورۀ نگهداری روی ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پخته با استفاده از پردازش تصویر
صفحه 265-278
10.22101/JRIFST.2016.12.19.534
خدیجه خوش اخلاق؛ محبت محبی؛ محمد خلیلیان موحد
بهینه‌سازی فرایند آب‌گیری اسمزی میوۀ نسترن‌کوهی با روش سطح پاسخ
صفحه 279-290
10.22101/JRIFST.2016.12.19.535
عنایت الله نقوی؛ صادق ریگی؛ سمیرا باقرزاده
بهینه‌یابی آزمایشگاهی زاویۀ آیینه‌های جانبی یک خوراک‌پز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
صفحه 291-302
10.22101/JRIFST.2016.12.19.536
حسین زمانی؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ مجتبی مأموریان
طبقهبندی سیب رددلیشز براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دورۀ نگهداری با استفاده از تبدیل موجک گسسته و شبکههای عصبی مصنوعی
صفحه 303-314
10.22101/JRIFST.2016.12.19.537
مجید لشگری؛ رضا محمدی گل
تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلومین جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در شرایط In Vitro
صفحه 315-324
10.22101/JRIFST.2016.12.19.538
مرجان فروغی؛ محبوبه سرابی جماب؛ جواد کرامت؛ مسعود نجف نجفی
)