پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 5، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 325-416
تعداد مقالات: 8
مدل‌سازی روند تغییرات شاخص‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنیشده با آهن و روی توسط شبکه‌های عصبی مصنوعی
صفحه 325-336
10.22101/JRIFST.2017.02.26.001
محمود حسین‌نژاد؛ سیدمهدی جعفری؛ محمد گنجه
بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین
صفحه 337-346
10.22101/JRIFST.2017.02.26.002
نگار خوشنویس؛ وحید حکیم زاده؛ محمدرضا عابدی
سنتز و همسانه‌سازی ژن کدکنندۀ پروتئین شیرین برازئین
صفحه 347-358
10.22101/JRIFST.2017.02.26.003
شیما کرمی؛ خدیجه باقری؛ وهب جعفریان
بررسی اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ
صفحه 359-368
10.22101/JRIFST.2017.02.26.004
سیده عسل فرخ؛ هما بقائی
بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش‌پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان
صفحه 369-382
10.22101/JRIFST.2017.02.26.005
مصطفی محروقی؛ محسن قدس روحانی؛ حسن رشیدی
بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیست‌فعالی در گندم سن‌زده
صفحه 383-394
10.22101/JRIFST.2017.02.26.006
مریم کیومرثی؛ مهدی کدیور؛ سیدرضا زارعی؛ مجید طالبی
تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمه‌پز منجمد
صفحه 395-404
10.22101/JRIFST.2017.02.26.007
زهرا شیخ الاسلامی؛ تکتم هجرانی؛ مهدی کریمی؛ مهدی قیافه داودی؛ حامد فاطمیان
اثر هیدروکسی‌پروپیل‌سلولز بر خواص مختلف لایه‌های نازک گلوتن
صفحه 405-416
10.22101/JRIFST.2017.02.26.008
وجیهه حشمتی؛ محمدرضا کسائی
)