پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 221-320
تعداد مقالات: 8
بهینه‌سازی فرایند استخراج روغن از سیاه‌دانه با پیش‌تیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF)
صفحه 221-234
10.22101/JRIFST.2017.11.18.631
حمید بخش آبادی؛ حبیب‌الله میرزایی؛ علیرضا قدسولی؛ سیدمهدی جعفری؛ امان محمد ضیاییفر؛ عادل بیگ بابایی
تأثیر فیبر باگاس نیشکر بر ویژگی‌های خمیر و نان بربری
صفحه 235-244
10.22101/JRIFST.2017.11.18.632
فرزانه مرادی؛ بهزاد ناصحی
جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی اثر ضدقارچی جدایه‌های لاکتیکی غالب خمیرترش‌های سبوس گندم و سبوس برنج
صفحه 245-260
10.22101/JRIFST.2017.11.18.633
معصومه احسان‌بخش؛ علیرضا صادقی؛ مجتبی رئیسی؛ مریم ابراهیمی؛ مهدی کاشانی‌نژاد
بررسی تأثیر آرد اُکارا و آنزیم پروتئاز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت نیمه‌شیرین
صفحه 261-276
10.22101/JRIFST.2017.11.18.634
سعیده زمانی بروجنی؛ هاجر عباسی
اثر پیش‌تیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی بر روند تغییرات ضریب انتقال جرم خارجی، ضریب نفوذ رطوبت و انرژی فعال‌سازی
صفحه 277-290
10.22101/JRIFST.2017.11.18.635
علی متولی؛ فاطمه ذبیح‌نیا
بررسی مشخصات و ساختار نانوسامانۀ سرم آلبومین گاوی-رسوراترول
صفحه 291-300
10.22101/JRIFST.2017.11.18.636
هاشم اندیشمند؛ لیلا روفه گری نژاد؛ مهناز طبیبی آذر
بررسی تأثیر برخی افزودنی‌ها بر ویژگی‌های فیزیکی کف سفیدۀ تخم‌مرغ مایع پاستوریزه‌‌‌‌شده
صفحه 301-312
سمیرا یگانه زاد؛ محسن دبستانی
سنجش کمی فنل کل انگور با استفاده از طیف‌سنجی فروسرخ نزدیک و شبکۀ عصبی مصنوعی
صفحه 313-320
رضا محمدی گل؛ فرزاد آزاد شهرکی؛ ولی اله لطفی
)