پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 121-258
تحلیل ابعادی و تجربی فرایند فشار هیدرواستاتیک بالا؛ مطالعۀ موردی: به‌کارگیری اعداد بی‌بُعد در آزمون رئولوژیکی نشاستۀ ارزن
صفحه 121-136
10.22101/JRIFST.2022.329733.1328
محمدعلی حصاری نژاد؛ سید مهدی میرزابابائی؛ عمر سعد توکر؛ سمیرا یگانه زاد
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ریزساختار ماست غنی شده با نانوامولسیون بر پایۀ روغن‌کنجد و بادام شیرین
صفحه 137-154
10.22101/JRIFST.2022.333324.1335
معصومه حیدری قره چشمه؛ اکرم آریان فر؛ الهام مهدیان؛ سارا ناجی طبسی
استفاده از روش کچرز اصلاح‌شده برای استخراج حشره‌کش ایمیداکلوپراید از میوۀ خرما
صفحه 155-168
10.22101/JRIFST.2022.354586.1383
آسیه مددی؛ زیبا حسین پور؛ زهرا طالب پور؛ غزاله عابدی؛ وحیده مهدوی
ارزیابی خصوصیات کیونیوموسین استخراجی از عروس‌دریایی کاتوستیلوس تاگی
صفحه 169-180
10.22101/JRIFST.2022.343702.1364
نجمه حمیدیان؛ بهاره شعبانپور؛ پرستو پورعاشوری؛ پریسا حسین خضری
تأثیر پیش‌تیمار امواج اولتراسوند بر ویژگی‌های عملکردی پودر سفیدۀ تخم‌مرغ خشک‌شده به روش انجمادی
صفحه 181-190
10.22101/JRIFST.2023.376052.1417
مهرنوش برهانی اصفهانی؛ محمد گلی؛ مجید طغیانی
تأثیر پیش‌تیمار فراصوت بر زمان هیدرولیز پروتئین قارچ خوراکی دکمه‌‌ای توسط آنزیم پانکراتین جهت تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدانی
صفحه 191-204
10.22101/JRIFST.2023.346541.1371
آیسان ایزانلو؛ علیرضا صادقی ماهونک
خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نان سنگک غنی‌شده با آرد سنجد
صفحه 205-214
10.22101/JRIFST.2023.330383.1393
زینب رفتنی امیری؛ ذاکر آقاکشی پور
اثر ژلاتین و نانولیپوزوم اسانس لیموترش ایرانی (Citrus latifolia) بر ویژگی‌های کیفی سوریمی
صفحه 215-230
10.22101/JRIFST.2023.373987.1413
سحر اسمی پور نورآبادی؛ لاله رومیانی
بررسی تولید بتا-گلوکان از میسلیوم قارچ صدفی به روش کشت غوطه‌وری و ارزیابی تکنیک‌های استخراج آن
صفحه 231-244
10.22101/JRIFST.2023.371107.1410
ابوالفضل پهلوانلو؛ محبوبه سرابی جماب؛ منا کاوه؛ سید مهدی زیارت نیا
بهینه‌یابی تأثیر غلظت نانورس هالویزیت و عصارۀ بنه بر ویژگی‌های فیلم آنتی‌اکسیدانی نانوکامپوزیتی نشاستۀ برنج-نانورس هالویزیت به روش سطح پاسخ
صفحه 245-258
10.22101/JRIFST.2023.373985.1411
محمدرضا عبدالهی مقدم؛ مصطفی شهیدی نوقابی
)