پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی (JRIFST) - فهرست مقالات

صفحه اصلی فهرست مقالات
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 7 (1397)
دوره دوره 6 (1396)
دوره دوره 5 (1395)
دوره دوره 4 (1394)
دوره دوره 3 (1393)
دوره دوره 2 (1392)
دوره دوره 1 (1391)
دوره و شماره: دوره 5، شماره 4، زمستان 1395، صفحه 325-416  XML
1

مدل‌سازی روند تغییرات شاخص‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی‎شده با آهن و روی توسط شبکه‌های عصبی مصنوعی

صفحه 325-336
محمود حسین‎نژاد؛ سیدمهدی جعفری؛ محمد گنجه
2

بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین

صفحه 337-346
نگار خوشنویس؛ وحید حکیم زاده؛ محمدرضا عابدی
3

سنتز و همسانه‌سازی ژن کدکنندۀ پروتئین شیرین‌ برازئین

صفحه 347-358
شیما کرمی؛ خدیجه باقری؛ وهب جعفریان
4

بررسی اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ

صفحه 359-368
سیده عسل فرخ؛ هما بقائی
5

بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش‌پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان

صفحه 369-382
مصطفی محروقی؛ محسن قدس روحانی؛ حسن رشیدی
6

بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیست‌فعالی در گندم سن‌زده

صفحه 383-394
مریم کیومرثی؛ مهدی کدیور؛ سیدرضا زارعی؛ مجید طالبی
7

تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمه‌پز منجمد

صفحه 395-404
زهرا شیخ الاسلامی؛ تکتم هجرانی؛ مهدی کریمی؛ مهدی قیافه داودی؛ حامد فاطمیان
8

اثر هیدروکسی‌پروپیل‌سلولز بر خواص مختلف لایه‌های نازک گلوتن

صفحه 405-416
وجیهه حشمتی؛ محمدرضا کسائی