پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی

دوره و شماره: دوره 5، شماره 4، زمستان 1395، صفحه 325-416


1		مدل‌سازی روند تغییرات شاخص‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی‎شده با آهن و روی توسط شبکه‌های عصبی مصنوعی
	صفحه 325-336
	محمود حسین‎نژاد؛ سیدمهدی جعفری؛ محمد گنجه
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 505.72 K

2		بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین
	صفحه 337-346
	نگار خوشنویس؛ وحید حکیم زاده؛ محمدرضا عابدی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 542 K

3		سنتز و همسانه‌سازی ژن کدکنندۀ پروتئین شیرین‌ برازئین
	صفحه 347-358
	شیما کرمی؛ خدیجه باقری؛ وهب جعفریان
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 959.01 K

4		بررسی اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ
	صفحه 359-368
	سیده عسل فرخ؛ هما بقائی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 882.31 K

5		بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش‌پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان
	صفحه 369-382
	مصطفی محروقی؛ محسن قدس روحانی؛ حسن رشیدی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 1.13 MB

6		بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیست‌فعالی در گندم سن‌زده
	صفحه 383-394
	مریم کیومرثی؛ مهدی کدیور؛ سیدرضا زارعی؛ مجید طالبی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 628.43 K

7		تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمه‌پز منجمد
	صفحه 395-404
	زهرا شیخ الاسلامی؛ تکتم هجرانی؛ مهدی کریمی؛ مهدی قیافه داودی؛ حامد فاطمیان
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 590.32 K

8		اثر هیدروکسی‌پروپیل‌سلولز بر خواص مختلف لایه‌های نازک گلوتن
	صفحه 405-416
	وجیهه حشمتی؛ محمدرضا کسائی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 1.1 MB

پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی (JRIFST) - فهرست مقالات