تأثیر خمیرترش خشک‌شده با روش پاششی بر تشکیل شبکۀ گلوتن با مطالعۀ ریزساختار خمیر

دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 115-126

10.22101/JRIFST.2017.09.02.621

آیلا آیرملو؛ پریسا جعفریان؛ سیدهادی پیغمبر دوست

• مشاهده مقاله
• اصل مقاله 1.65 M

---

اثر هیدروکسی‌پروپیل‌سلولز بر خواص مختلف لایه‌های نازک گلوتن

دوره 5، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 405-416

10.22101/JRIFST.2017.02.26.008

وجیهه حشمتی؛ محمدرضا کسائی

• مشاهده مقاله
• اصل مقاله 1.33 M

---