پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 12، شماره 3، آذر 1402
امکان‌سنجی تشخیص و درجه‌بندی فیزیکی خرمای مضافتی با استفاده از روش پردازش تصاویر دیجیتال و الگوریتم ماشین بردار پشتیبان
صفحه 259-272
10.22101/JRIFST.2022.275507.1234
مقداد تکلوزاده؛ محبت محبی؛ مسعود تقی زاده
مطالعۀ رفتار سینتیک رهایش سینامالدهید ریزپوشانی‌شده با نشاستۀ ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیه‌سازی‌شدۀ دهان و حین نگهداری و بهینه‌یابی ویژگی‌های ریزکپسول‌ها با روش پایش پارامتری
صفحه 273-290
10.22101/JRIFST.2022.327161.1323
نرگس سامانیان؛ محبت محبی؛ سیدمحمدعلی رضوی؛ مهدی وریدی؛ جواد ابوالفضلی اصفهانی
تأثیر بستر پخت چدنی، سرامیکی و رسی بر ویژگی‌های حرارتی، بافتی، حسی و میزان فلزات سنگین نان
صفحه 291-304
10.22101/JRIFST.2022.341320.1355
نجمه مظهری؛ علیرضا صادقیان؛ حسین زمانی؛ سمیرا یگانه زاد؛ عباس افراسیابی
تأثیر پیش‌تیمار فراصوت-خلأ بر سینتیک خشک‌کردن و ویژگی‌های فیزیکی فلفل‌سبز تند
صفحه 305-312
10.22101/JRIFST.2023.362629.1395
ثمین ایروانی؛ مهشید جهادی؛ مولود نورانی
اثر نانوالیاف زئین حاوی اسانس باریجه بر افزایش زمان ماندگاری میگو (لیتوپنائوس وانامی) در دمای یخچال (1±4 درجۀ سانتی‌گراد)
صفحه 313-328
10.22101/JRIFST.2023.380753.1427
مجتبی حیدری مجد؛ مهدیه شفقت؛ فاطمه غفران مکشوف
بهینه‌سازی نابودی پاتوژن‌های شاخص و بررسی تغییرات کیفی شیر بطری‌شدۀ تیمارشده با پلاسمای سرد
صفحه 329-342
10.22101/JRIFST.2023.378738.1422
آزاده رنجبر ندامانی
بررسی تأثیر افزودن عصارۀ گیاه اروانه بر خصوصیات کیفی بستنی
صفحه 343-354
10.22101/JRIFST.2023.376105.1419
محمدرضا رادنیا؛ الهام مهدیان؛ علی محمدی ثانی؛ محمدعلی حصاری نژاد
بررسی اثر تیمار حرارتی بر ترکیبات و خواص ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی و دارچین
صفحه 355-368
10.22101/JRIFST.2023.376953.1435
سیدجواد حسینی؛ محبوبه سرابی جماب؛ مصطفی شهیدی؛ حسین زمانی؛ غلام حسین ظهوری
پیش‌بینی ماندگاری فیلۀ میگوی سفیدغربی در شرایط انجماد براساس مدل آرنیوس و شبکۀ عصبی مصنوعی
صفحه 369-384
10.22101/JRIFST.2023.391376.1450
الهام عیسوند حیدری؛ لاله رومیانی
بهبود خواص بافتی و افزایش زنده‌مانی پروبیوتیک‌های ماست توسط میکروکپسول‌های ژلاتین-مالتودکسترین بارگذاری‌شده با آلفا-توکوفرول
صفحه 385-396
10.22101/JRIFST.2023.377508.1423
بهنام نامی؛ اکرم یدی؛ محمد ملاویسی
)