مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف

دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 153-170

10.22101/JRIFST.2016.09.17.524

علیرضا صادقی؛ عباس عابدفر

• مشاهده مقاله
• اصل مقاله 1.32 M