پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
نویسنده = زهره براتیان قرقی
تعداد مقالات: 2
تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساخته‌شده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحت‌تأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژل‌کننده
دوره 11، شماره 1، خرداد 1401، صفحه 43-54
10.22101/JRIFST.2022.283673.1242
زهره براتیان قرقی؛ علی فائزیان؛ سمیرا یگانه زاد؛ محمدعلی حصاری نژاد
تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 173-182
10.22101/JRIFST.2015.07.23.426
سمیرا یگانه زاد؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ زهره براتیان قرقی
)