تأثیر هیدروکلوئید کیتوزان و الیگوساکارید آن در مقایسه با پیروفسفات سدیم بر ویژگی‌های کیفی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در شرایط انجماد

طاهره تاقانی؛ بهاره شعبانپور؛ پرستو پورعاشوری؛ علیرضا عالیشاهی

دوره 9، شماره 3 ، مهر 1399، ، صفحه 307-322

http://dx.doi.org/10.22101/JRIFST.2020.218798.1158

چکیده
  در این تحقیق، اثرات پوشش‌دهی کیتوزان و الیگوساکارید آن (1 و 2 درصد) روی برخی ویژگی‌های کیفی میگوی وانامی بدون پوست‌ طی 3 ماه نگهداری به‌صورت منجمد در مقایسه با پیروفسفات‌ سدیم (1 و 2 درصد)، تیمار ترکیبی پیروفسفات-‌کیتوزان (1 و 2 درصد) و پیروفسفات-الیگوساکارید ‌کیتوزان (1 و 2 درصد) موردمطالعه قرار گرفت. بررسی تیمارها با انجام آزمایش‌های ...  بیشتر