پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = آکریل‌آمید
تعداد مقالات: 5
تأثیر روغن‌کنجد و مواد صابونی‌ناشوندۀ آن در کاهش آکریل‌آمید برش‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 1-12
10.22101/JRIFST.2018.05.19.711
زهرا کشاورز؛ راضیه نیازمند؛ اکرم آریان فر
کاهش میزان آکریل‌آمید و جذب روغن دونات با استفاده از اثر آنتی‌اکسیدانی روغن‌کنجد و مواد صابونی‌ناشوندۀ آن
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2017.05.22.611
ساره رشیدی؛ راضیه نیازمند؛ اکرم آریانفر
اثر مقدار مخمر، زمان تخمیر و دمای سرخ‌کردن بر میزان آکریل‌آمید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دونات
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 283-298
10.22101/JRIFST.2016.01.30.441
زهره قائینی؛ راضیه نیازمند؛ مصطفی شهیدی نوقابی
اثر پودر آب‌پنیر و بی‌کربنات سدیم بر مقدار آکریل‌آمید در بیسکویت‌های پتی‌بور و مادر
دوره 4، شماره 3، آذر 1394، صفحه 197-208
10.22101/JRIFST.2015.11.22.431
راضیه نیازمند؛ آرپا خچومیان؛ مصطفی شهیدی نوقابی
ارزیابی تأثیر اصلاح شیمیایی روی افزایش حلالیت بخش نامحلول صمغ فارسی
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 171-184
10.22101/JRIFST.2014.08.23.326
معصومه ثمری خلج؛ سلیمان عباسی
)