پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = بافت
تعیین ارزش غذایی و ماندگاری برگر تلفیقی (ماهی کپور علفخوار- گوشت قرمز ) در سردخانه 18- درجه سلسیوس
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 08 مرداد 1402
10.22101/jrifst.2023.387259.1441
پروین کاویانی؛ بابک کرمی
اثر روغن‌کنجد و فشار هموژنیزاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، کیفی و میکروبی ماست
دوره 10، شماره 3، آذر 1400، صفحه 311-324
10.22101/JRIFST.2021.309095.1282
منوچهر نوروز؛ محمد گلی
ارزیابی اثر پوشش‌دهی صمغ فارسی و مرو بر انتقال جرم روغن و خصوصیات کیفی چیپس سیب‌زمینی
دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 171-184
10.22101/JRIFST.2017.09.02.625
سیما ناجی طبسی؛ الهام مهدیان
اثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 103-114
10.22101/JRIFST.2017.05.22.618
جعفر محمدزاده میلانی؛ شهره خدمتی؛ آزاده قربانی حسن سرایی؛ عبدالخالق گل کار
بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 235-248
10.22101/JRIFST.2016.12.19.532
حدیث رستم آبادی؛ حسین جوینده؛ محمد حجتی
تأثیر صمغ دانه شاهی بر خواص رئولوژیکی و بافتی ماست کم‌چرب
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 255-266
10.22101/JRIFST.2014.10.23.335
آرمیتا بهنیا؛ حجت کاراژیان؛ راضیه نیازمند؛ عبدالرضا محمدی نافچی
بررسی امکان تولید بیسکویت رژیمی با استفاده از شیرین‌کننده استویوزید
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 157-170
10.22101/JRIFST.2014.08.23.325
مهدی وطن خواه؛ امیرحسین الهامی راد؛ مسعود یقبانی؛ نرگس نادیان؛ محمدجواد اکبریان میمند
)