پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
نویسنده = مهدی وریدی
مطالعۀ رفتار سینتیک رهایش سینمالدهید ریزپوشانی‌شده با نشاستۀ ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیه‌سازی‌شدۀ دهان و حین نگهداری و بهینه‌یابی ویژگی‌های ریزکپسول‌ها با روش پایش پارامتری
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 21 فروردین 1401
10.22101/JRIFST.2022.327161.1323
نرگس سامانیان؛ محبت محبی؛ سید محمدعلی رضوی؛ مهدی وریدی؛ جواد ابوالفضلی اصفهانی
بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغهای کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ
دوره 10، شماره 1، خرداد 1400، صفحه 11-28
10.22101/JRIFST.2020.177852.1076
سمانه علامتیان؛ محبت محبی؛ مهدی وریدی؛ مهدی مومن نژاد
ارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسول‌های چندلایه تحت شرایط شبیه‌سازی‌شدۀ دهان
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 111-124
10.22101/JRIFST.2019.07.22.821
محبت محبی؛ مهدی وریدی؛ محمد نوشاد؛ محمد خلیلیان موحد
بررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر
دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1398، صفحه 15-30
10.22101/jrifst.2019.04.30.812
وحیده سالارکریمی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی
مطالعۀ اثر آبغوره بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی گوشت گاو
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 53-70
10.22101/JRIFST.2017.05.22.615
فرشته سبزی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی
ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانۀ صیفی‌جات بومی ایران (خربزه، طالبی، هندوانه، کدو)
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 249-264
10.22101/JRIFST.2016.12.19.533
مهدی وریدی؛ فاطمه حیدریه؛ بهداد شکرالهی یانچشمه
ارزیابی اثر جنس و نوع عضله بر الگوی پروتئولیز پروتئین‌های میوفیبریلی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی در مدت زمان ترد شدن
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 97-116
10.22101/JRIFST.2015.07.23.421
یونس زاهدی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی
بهینه‌یابی شرایط خشک کردن پاششی آب انار با استفاده از روش سطح-پاسخ
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 129-142
10.22101/JRIFST.2014.08.23.323
فخری شهیدی؛ مهدی وریدی؛ محبت محبی؛ محمد نوشاد؛ محمد خلیلیان موحد
بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا
دوره 2، شماره 2، شهریور 1392، صفحه 121-138
10.22101/JRIFST.2013.09.16.222
سمیرا فیضی؛ مهدی وریدی؛ فاطمه زارع؛ محمد جواد وریدی
بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 17-36
10.22101/JRIFST.2013.07.03.212
هما بقائی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی؛ زرین اسحاقی
)