پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 3، شماره 4، بهمن 1393، صفحه 297-388
تعداد مقالات: 7
استفاده از فناوری انعکاس و پردازش صدا و شبکه عصبی مصنوعی در جدا‌سازی فندق با اندازه مختلف
صفحه 297-306
10.22101/JRIFST.2015.01.21.341
احسان محمودی؛ سید مهدی جعفری؛ ندا رحمانیان جهرمی؛ محمد جواد اکبریان میمند؛ مهدی وطن خواه
بررسی اثر غنی‌سازی آرد گندم با ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای کیفی دونات تولید شده از آن طی زمان نگهداری
صفحه 307-316
10.22101/JRIFST.2015.01.21.342
آرش قیطران پور؛ محمد الهی؛ مسعود نجف نجفی؛ محبت محبی
بررسی اثر نوع و غلظت نرم‌کننده بر ویژگیهای فیلم خوراکی تهیه شده از صمغ چرخک
صفحه 317-330
10.22101/JRIFST.2015.01.21.343
سارا اسماعیلی؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ محمدرضا کسایی
بررسی تاثیر مانو‌پروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخص‌‌ها‌ی کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب
صفحه 331-346
10.22101/JRIFST.2015.01.21.344
جلال محمدزاده؛ فریده طباطبایی یزدی؛ سیدعلی مرتضوی؛ رسول کدخدایی؛ آرش کوچکی
تاثیر بسته‌بندی فعال بر خصوصیات کمّی، کیفی و عمر نگهداری قارچ دکمه‌ای
صفحه 347-360
10.22101/JRIFST.2015.01.21.345
نیره کریمی؛ لاله مشرف؛ حمیدرضا قزوینی
تاثیر مخلوط پوشش کیتوزان و عصاره چای سبز بر فعالیت اکسایشی و قارچی مغز گردو
صفحه 361-374
10.22101/JRIFST.2015.01.21.346
مسلم صباغی؛ یحیی مقصودلو؛ مرتضی خمیری؛ امان محمد ضیائی‌فر
مقایسه برخی ویژگیهای حسی، فیزیکی و بافتی دسر شکلاتی حاوی مقادیر مختلف پروتئین‌‌ها‌ی آلبومین، سدیم کازئینات و کنسانتره آب‌پنیر
صفحه 375-388
10.22101/JRIFST.2015.01.21.347
سعید میرعرب رضی؛ محبت محبی؛ محمدحسین حدادخداپرست؛ آرش کوچکی
)