پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
ارزیابی تاثیر حذف حلال در استخراج به کمک مایکروویو بر میزان ترکیبات موثره و فعالیت ضد میکروبی اسانس برگ به‌لیمو
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 105-118
10.22101/JRIFST.2016.06.01.518
محمدتقی گلمکانی؛ آرمین قاسمی؛ محمدهادی اسکندری؛ مهرداد نیاکوثری
به‌کارگیری تبدیل موجک تصویر برای درجه‌بندی کیفی چای سبز به کمک الگوریتم‌های فراابتکاری
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 189-200
10.22101/JRIFST.2019.07.22.827
عادل بخشی پور؛ حماد ذرعی فروش؛ ایرج باقری
اثر اسانس لعل کوهستان و کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی هویج رنده‌شده در بسته‌های پلی‌پروپیلنی با اتمسفر اصلاح‌شده در طول انبارداری
دوره 9، شماره 2، تیر 1399، صفحه 203-220
10.22101/JRIFST.2020.209697.1127
آتوسا مقربی؛ نفیسه زمین دار؛ الهام خسروی؛ زهرا قربانی
اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 211-220
10.22101/JRIFST.2016.09.17.528
نعیمه کاظمی طاسکوه؛ محمد حسین حداد خداپرست؛ محمد جواد وریدی؛ فریده طباطبائی یزدی
بررسی اثر ترکیب ریخت‌پذیرکننده‌های سوربیتول و پلی‌اتیلن گلایکول بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلم‌های ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوا سیاه
دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 211-220
10.22101/JRIFST.2017.09.02.628
هدا فهیم؛ علی معتمدزادگان؛ شبنم حمزه
ارزیابی پارامترهای کیفی و راندمان خشک‌کردن قارچ دکمه‌ای در خشک‌کن هیبریدی مایکروویو ـ جریان هوای گرم
دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 213-224
10.22101/JRIFST.2018.07.17.727
امین عمری؛ ناصر بهروزی خزاعی؛ فاروق شریفیان
خصوصیات مکانیکی، رئولوژیکی و رهایشی میکروژل‌های آلژینات-پروتئین آب‌پنیر حاوی ریبوفلاوین و بیوتین
دوره 8، شماره 3، مهر 1398، صفحه 285-296
10.22101/JRIFST.2019.07.09.837
محسن زندی
سنجش کمی فنل کل انگور با استفاده از طیف‌سنجی فروسرخ نزدیک و شبکۀ عصبی مصنوعی
دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 313-320
رضا محمدی گل؛ فرزاد آزاد شهرکی؛ ولی اله لطفی
تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلومین جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در شرایط In Vitro
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 315-324
10.22101/JRIFST.2016.12.19.538
مرجان فروغی؛ محبوبه سرابی جماب؛ جواد کرامت؛ مسعود نجف نجفی
تأثیر افزودن آرد و نشاستۀ سیب‌زمینی بر ویژگیهای کیفی و بیاتی کیک اسفنجی
دوره 7، شماره 3، مهر 1397، صفحه 323-336
10.22101/JRIFST.2018.10.20.737
سیددانیال مجربی؛ جعفر محمدزاده میلانی
ارزیابی زنده‌مانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم پوشش‌دهی‌شده در سوسپانسیون سین‌بیوتیک در شرایط شبیه‌سازی‌شدۀ سیستم گوارش
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 323-338
10.22101/JRIFST.2020.245287.1181
متینا یکتا؛ وحید حکیم زاده
بررسی اثر تیمار حرارتی بر ترکیبات و خواص ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی و دارچین
دوره 12، شماره 3، آذر 1402، صفحه 355-368
10.22101/JRIFST.2023.376953.1435
سیدجواد حسینی؛ محبوبه سرابی جماب؛ مصطفی شهیدی؛ حسین زمانی؛ غلام حسین ظهوری
ارزیابی فساد شیمیایی و میکروبی فیلۀ مرغ پوشش‌داده‌شده با کیتوزان، اسانس زنجبیل و کنسانترۀ ازگیل، طی نگهداری در دمای یخچال
دوره 8، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 391-404
10.22101/JRIFST.2019.16.10.e1104
فهیمه توریان؛ محمدرضا امیری
اثر هیدروکسی‌پروپیل‌سلولز بر خواص مختلف لایه‌های نازک گلوتن
دوره 5، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 405-416
10.22101/JRIFST.2017.02.26.008
وجیهه حشمتی؛ محمدرضا کسائی
بررسی اثر پوشش‌های خوراکی کربوکسی‌متیل سلولز،پکتین و پروتئین زئین ذرت بر جذب روغن و خواص کیفی فیلۀ ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان سرخ‌شده
دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 413-422
10.22101/JRIFST.2018.02.12.648
صابر ملازاده؛ نارملا آصفی
تأثیر گیاه تره‌کوهی بر رشد و ماندگاری باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگیهای حسی پنیر سفید ایرانی
دوره 7، شماره 4، اسفند 1397، صفحه 431-444
10.22101/JRIFST.2019.02.23.747
تورج مهدی زاده؛ مینا رضوی؛ محمود اسماعیلی کوتمهر
ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و پختی اسپاگتی غنی‌شده با سبوس جو و صمغ زانتان
دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1398، صفحه 91-110
10.22101/JRIFST.2019.04.30.818
راضیه نیازمند؛ سارا ناجی طبسی؛ آتنا مدیری؛ مسلم جهانی
بررسی اثر افزودن سودوموناس پوتیدا بر کاهش لیمونین در تلخی‌زدایی کنسانتره‌های پرتقال و گریپ‌فروت و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی
دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 99-112
10.22101/JRIFST.2020.195971.1110
یاسمین محمدی؛ پیمان رجائی؛ محمدرضا اسحاقی
بررسی اثر جایگزینی شکر با پودر استویا و صمغ کتیرا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی نکتار زردآلو
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 105-118
10.22101/JRIFST.2018.05.19.718
انسیه عسگری؛ محمد گلی
استفاده از جیرۀ غذایی غنی‌شده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 201-212
10.22101/JRIFST.2019.07.22.828
الهام شعبانی؛ امیر سالاری؛ داور شاهسونی؛ حسن باغیشنی
بررسی اثرات نایسین و نانوذرات نایسین به‌عنوان جایگزین نیتریت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و زمان ماندگاری سوسیس فرانکفورتر
دوره 9، شماره 2، تیر 1399، صفحه 221-236
10.22101/JRIFST.2020.195438.1108
کاظم علیرضالو؛ جواد حصاری؛ مقصود بشارتی؛ میلاد یعقوبی؛ ذبیح‌اله نعمتی؛ حیدر ملایری
ساخت و بررسی عملکرد غشای پلیمری ELVALOY®4170 جهت جداسازی و تغلیظ اسیدهای چرب امگا-3
دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 225-240
10.22101/JRIFST.2018.07.17.728
سمانه قاسمیان؛ رضا عابدینی
بهینه‌سازی اﺳﺘﺨﺮاج ترکیبات مؤثره از ضایعات پیاز ﺑﻪ ﮐﻤﮏ فرایند ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ
دوره 8، شماره 3، مهر 1398، صفحه 297-314
10.22101/JRIFST.2019.07.15.e1057
مهرانوش غریبی تهرانی؛ الهام آذرپژوه؛ امیرحسین الهامی راد؛ پروین شرایعی؛ احمد پدرام نیا؛ هدیه یزدانفر
بررسی خصوصیات کیفی و زنده‌مانی باکتری‌های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و باسیلوس کواگولانس در نان پروبیوتیک
دوره 7، شماره 3، مهر 1397، صفحه 337-352
10.22101/JRIFST.2018.10.20.738
مرضیه حسینی نژاد؛ عباس عابدفر
تشخیص تقلب روغن حیوانی افزوده‌شده به روغن گیاهی با استفاده از میزان استرول‌ها: مطالعۀ موردی روغن‌زیتون حاوی لارد
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 339-350
10.22101/JRIFST.2020.254631.1194
مریم کاشی؛ زهرا طالب پور؛ بهروز جنت
)