پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 10، شماره 4، بهمن 1400، صفحه 341-438
تأثیر پلاسمای سرد بر فعالیت آنزیمی و ویژگی‌های کیفی پالپ انبه
صفحه 341-350
10.22101/JRIFST.2021.247462.1183
طارق جمال عبدالمقصود؛ محمدعلی حصاری نژاد؛ بهداد شکرالهی یانچشمه
ارزیابی بیان ژن‌های مشارکت‌کننده در بیماری‌زایی luxS و ctxMاشریشیاکلی جداشده از نمونه‌های لبنی در کشت هم‌زمان با باسیلوس کواگولانس
صفحه 350-358
10.22101/JRIFST.2021.258117.1202
زهرا الهیان فیروز؛ مجید باصری‌صالحی؛ مسعود قانع
مطالعه روی استافیلوکوکوس اورئوس جداشده از شیر گاو مبتلا‌به ماستیت حاوی ژن‌های متی‌سیلین و پنتون-والنتین لکوسیدین
صفحه 359-368
10.22101/JRIFST.2021.256513.1199
مریم غرقی؛ نیما بهادر؛ عباس روشن قصردشتی
افزایش پایداری رنگدانه‌های طبیعی مواد غذایی- مقالۀ مروری
صفحه 369-388
10.22101/JRIFST.2022.277772.1235
آزاده رنجبر ندامانی
بررسی تأثیر پوشش‌دهی بادام‌زمینی با کیتوزان و نانوذرۀ کیتوزان بر خواص حسی و مهار رشد آسپرژیلوس فلاووس
صفحه 389-398
10.22101/JRIFST.2022.271641.1227
سارا امیری حسینی؛ نادر حبیبی
تأثیر غلظت نمک و مقدارpH روی فرایند تخمیر کلم قمری (Brassica oleracea L.)
صفحه 399-412
10.22101/JRIFST.2021.295188.1256
ترن سین هین؛ ترن سن تراک؛ نگوین ون مووی
ارزیابی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی عصارۀ پوست ریشه و ساقۀ سه گونۀ زرشک در نان
صفحه 413-426
10.22101/JRIFST.2022.299777.1271
محمد گریزپا؛ فرشته بهمنیار؛ لیلا میرمقتدایی؛ فائزه شفاعی
خواص فیزیکوشیمیایی، محتویات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عسل ویتنامی
صفحه 427-438
10.22101/JRIFST.2021.295084.1258
ترا‌ی نات فام؛ هوانگ تین لی؛ کوانگ وین نگوین؛ کواک توآن تران؛ مین فات تران
)