پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
پیش‌بینی ماندگاری فیلۀ میگوی سفیدغربی در شرایط انجماد براساس مدل آرنیوس و شبکۀ عصبی مصنوعی
دوره 12، شماره 3، آذر 1402، صفحه 369-384
10.22101/JRIFST.2023.391376.1450
الهام عیسوند حیدری؛ لاله رومیانی
توسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم
دوره 8، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 405-414
10.22101/jrifst.2020.214128.1140
بهاره صحرائیان؛ زهرا شیخ الاسلامی؛ مهدی کریمی
بهینه‌یابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز به‌منظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک
دوره 7، شماره 4، اسفند 1397، صفحه 445-458
10.22101/JRIFST.2019.02.23.748
کوثر ذاکری؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ علی مویدی؛ یحیی مقصودلو
بهبود خواص بافتی و افزایش زنده‌مانی پروبیوتیک‌های ماست توسط میکروکپسول‌های ژلاتین-مالتودکسترین بارگذاری‌شده با آلفا-توکوفرول
دوره 12، شماره 3، آذر 1402، صفحه 385-396
10.22101/JRIFST.2023.377508.1423
بهنام نامی؛ اکرم یدی؛ محمد ملاویسی
بهینه یابی و تعیین خصوصیات فیلم ضد میکروبی حاصل از هیدروکلوئید دانه اسفرزه همراه با نایسین و EDTA با روش سطح پاسخ
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 11 فروردین 1402
10.22101/jrifst.2023.367074.1403
شکوفه حیدری؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ محمدرضا عبدالهی مقدم
تاثیر افزودنی شیرین کننده بر خواص فیزیکوشیمیایی بیسکویت موکاف-پدادا برای میان وعده جایگزین دیابت ملیتوس
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 19 فروردین 1402
10.22101/jrifst.2023.387119.1443
جاریة جاریة؛ سری وینارتی؛ یولیا ساروفا؛ دیان رزا ویجیانتی
Retraction: Assessment of postharvest loss of avocado at producers level (Case of Wolaita and KembataTembaro Zones)
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 24 اردیبهشت 1402
10.22101/jrifst.2023.382675.1431
Abera Abebe
کاربرد آنالیز تصویر در تشخیص محتوای کروسین سلول‌های حاصل از کشت بنه زعفران تحت شرایط مختلف فیزیولوژیکی و شیمیایی
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 24 خرداد 1402
10.22101/jrifst.2023.375070.1414
سمیه امینی؛ خدایار همتی؛ سید مهدی زیارت نیا
تعیین ارزش غذایی و ماندگاری برگر تلفیقی (ماهی کپور علفخوار- گوشت قرمز ) در سردخانه 18- درجه سلسیوس
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 08 مرداد 1402
10.22101/jrifst.2023.387259.1441
پروین کاویانی؛ بابک کرمی
کاربرد روش استخراج ماسیراسیون و اولتراسونیک بر خصوصیات دارویی عصاره جلبک سارگاسوم (Sargassum angustifolium) و پادینا (Padina distromatic)
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 08 آبان 1402
10.22101/jrifst.2023.392568.1454
خدیجه شیرانی بیدآبادی؛ شیلا صفاییان؛ رضوان موسوی ندوشن؛ ناهید رحیمی فرد
مدل سازی انتقال جرم و حرارت همزمان برای همبرگر منجمد: بررسی پارامترهای پخت و سینتیک غیرفعال سازی میکروبی
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 08 آبان 1402
10.22101/jrifst.2023.399108.1480
محسن دلوی اصفهان؛ محسن مختاریان
بررسی تأثیر سطوح مختلف مخلوط صمغ‌های زانتان/گوار و عصاره چوبک بر خواص رئولوژیکی، حرارتی، حسی و ریزساختار مارشمالو بدون ژلاتین
دوره 10، شماره 2، شهریور 1400، صفحه 107-126
10.22101/JRIFST.2019.11.10.e1099
ماریه مردانی؛ سمیرا یگانه زاد؛ راضیه نیازمند
Concentration and Risk assessment analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons associated with consuming Procambarus Clarkii (Cray fish) in Nigeria
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 08 آبان 1402
10.22101/jrifst.2023.391567.1449
Ekene Nweze؛ Ifeoma Chukwuma؛ Florence Nworah؛ Victor Apeh؛ Timothy Ezeorba
Effect of Process Temperature and Vacuum Pressure on the Evaporation Rate of Water in the Production of Arenga Liquid Sugar
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 08 آبان 1402
10.22101/jrifst.2023.382932.1432
Erwin Erwin؛ Slamet Wiyono؛ Hilmi Maulanayusuf
Comparison of conventional solvent, enzyme and ultrasound assisted extractions on phenolics and bioactivities of Symplocos cochinchinensis leaves
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 09 آبان 1402
10.22101/jrifst.2023.390248.1446
Trang Nguyen
Mixture Design Approach on Mushroom-Berry Drink Formulation: Optimization based on Physicochemical Characteristics, Antioxidant Activities and Sensory Properties
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 13 آبان 1402
10.22101/jrifst.2023.384635.1437
Risda Yulianti؛ Yang-Chia Shih
بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ
دوره 10، شماره 1، خرداد 1400، صفحه 11-28
10.22101/JRIFST.2020.177852.1076
سمانه علامتیان؛ محبت محبی؛ مهدی وریدی؛ مهدی مومن نژاد
بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر هوادار حاوی کنسانترۀ پروتئین آب‌پنیر و صمغ زانتان با استفاده از روش سطح پاسخ و بررسی خواص رئولوژیکی و بافتی آن
دوره 11، شماره 1، خرداد 1401، صفحه 1-16
10.22101/JRIFST.2020.254462.1192
سارا پارسه؛ محبت محبی؛ تکتم محمدی مقدم؛ حسن صباغی
بررسی کارایی ورقه‌های استات سلولز رهایندۀ دی‌اکسید گوگرد بر ماندگاری میوۀ کیوی نگهداری‌شده در سردخانه
دوره 12، شماره 1، خرداد 1402، صفحه 1-14
10.22101/JRIFST.2022.300154.1274
راضیه نیازمند؛ پروین شرایعی؛ مسلم جهانی؛ الهام آذرپژوه؛ محمدرضا عبدالهی مقدم
درون‌پوشانی آلفا-توکوفرول به روش قالب‌گیری امولسیونی با استفاده از ذرات امولسیون هیدروژل پروتئین آب‌پنیر و یوتا کاراگینان
دوره 12، شماره 1، خرداد 1402، صفحه 15-28
10.22101/JRIFST.2022.315543.1299
آزاده صیادی؛ آرام بستان؛ رسول کدخدایی
ارزیابی خصوصیات و ویژگی‌های سوسیس ماهی قزل‌آلای فراسودمند حاوی پروبیوتیک و جایگزین چربی
دوره 11، شماره 1، خرداد 1401، صفحه 17-28
10.22101/JRIFST.2021.252982.1189
اقدس صادقی؛ وحید حکیم‌زاده؛ اسماعیل عطای صالحی؛ حسن رشیدی
بهینه‌سازی فرمولاسیون شکلات شیری غنی‌شده با روغن دانۀ چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ
دوره 10، شماره 1، خرداد 1400، صفحه 29-42
10.22101/JRIFST.2020.226037.1163
بی بی مرضیه رضوی زاده؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ سمیرا یگانه زاد؛ سحر هاشمی
اثر تنش حرارتی بر مقاومت دو سویه از باسیل‌های اسپورزا در مدل شبیه‌سازی دستگاه گوارش و بررسی خواص پروبیوتیکی آنها
دوره 11، شماره 1، خرداد 1401، صفحه 29-42
10.22101/JRIFST.2021.266560.1216
نسیم ادیب پور؛ مرضیه حسینی نژاد؛ ابوالفضل پهلوانلو
بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی سلامتی‌بخش بر پایۀ شیرهای گیاهی و لوبیای رانر (Phaseolus coccineus L.)
دوره 12، شماره 1، خرداد 1402، صفحه 29-38
10.22101/JRIFST.2022.318617.1304
آذر سپاهی؛ الهام مهدیان؛ اسماعیل عطای صالحی؛ علی محمدی ثانی
خواص ساختاری و مورفولوژیکی کمپلکس کنسانترۀ پروتئین آب‌پنیر-نشاستۀ اصلاح‌شده: تأثیر pH و نسبت بیوپلیمرها
دوره 12، شماره 1، خرداد 1402، صفحه 39-54
10.22101/JRIFST.2022.338470.1349
محسن صهبایی اجلالی؛ سید محمدعلی رضوی
)